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揭阳15元百年蚝烙小店,老板帅过“毕福剑”


有些地方,不是当地人带路,你无法品鉴到最地道的美味,尤其是揭阳这种地方。跟着亲戚走街串巷,来到炮台镇的老集市中兴西路,才能找到这家深入本地人法眼的蚝烙小店。


硕大的平底煎锅前,一位长得有点儿像毕福剑的大叔,手执翻铲正左右开弓,一会儿手起蛋落,一会儿抛洒蚝仔,一会儿飞扬葱花,一会儿浇淋卤汁,忙得不亦乐乎。


硕大的平底煎锅前,一位长得有点儿像毕福剑的大叔,手执翻铲正左右开弓,一会儿手起蛋落,一会儿抛洒蚝仔,一会儿飞扬葱花,一会儿浇淋卤汁,忙得不亦乐乎。


虽然是街头小店一枚,大叔添加起鸡蛋与蚝仔来豪不手软,层层叠叠至少添材加料两三次。在他不停的翻炒中,一锅热气腾腾、敦敦实实的蚝烙大功告成。


这家店有个古怪的名字,或者说它只是个地址,名号“原关爷宫前蚝烙”。关爷宫前原是炮台镇的商贸赶集中心,清代末民国初,店主吴裕昌的父辈吴东熊在此摆摊煎蚝烙,距今已有百年历史,吴裕昌继承祖业也已30多年,并准备传与其子吴贵章。小店名声在外,全凭吴家父子娴熟的手艺以及用料的考究与扎实。


店内墙上挂着创始人吴东熊的照片,以及揭阳日报的报道文章。与潮州其他蝇头老店一样,店面不大,没有装潢,白墙水泥地,大概能坐十几人。


人均15-20一份的蚝烙,饱满喷香,脆酥的表层,润滑的薯粉,鲜甜的蚝肉,搭配虾仔、猪肉末等“重型”辅料,让吴家的蚝烙的口感特别丰厚,各种滋味交织在口腔中,汁水四溢,味蕾得到了极大的满足。


小店总是坐满了街坊邻居,每天来吃一份蚝烙,似乎已经成为人们一日起始的元气与习惯。


一盘简单的蚝烙,洋溢着浓浓的老揭阳味道,那热乎乎、香喷喷、黄澄澄的一碟,是揭阳人永远也戒不掉的口味。

分类: 娱乐新闻

标签:蚵仔煎  揭阳  毕福剑  卤水  跳槽那些事儿  潮州  元气  鸡蛋  

发布于:2019-04-14 14:42:00